日本では長らく「コーヒー＝苦い飲み物」というイメージが定着しているため、酸味のあるコーヒーを避けてしまうお気持ち、とてもよく分かります。

しかし、もしあなたが「酸っぱいコーヒーは美味しくない」と思っているなら、それはコーヒーの本当の姿に出会っていないだけかもしれません。

今回は、浅煎り専門ロースターである当店が、コーヒーの「酸味」に対する誤解を解き、浅煎りコーヒーの本当の魅力をお伝えします！

あなたが嫌いなのは「コーヒー本来の酸味」ではない？

「酸味のあるコーヒーを飲んだら、ツンと刺さるように酸っぱくて、胃が痛くなるような嫌な後味がした」 そんな苦い（酸っぱい？）経験はありませんか？

実は、多くの方が「苦手だ」と感じているその嫌な酸っぱさは、コーヒー豆が本来持っている酸味ではありません。その正体は、**「コーヒー豆が古くなって酸化したことで生まれる、劣化による酸味」**である可能性が非常に高いのです。

コーヒー豆には油分が含まれており、焙煎してから時間が経つと、空気に触れて油分が酸化（＝劣化）していきます。古い油を使った料理が美味しくないのと同じで、古くなって酸化したコーヒー豆はお湯を注ぐと、舌を刺すような嫌な酸っぱさや、エグみを出してしまいます。

つまり、あなたが嫌いなのは「酸味のあるコーヒー」ではなく、鮮度が落ちて酸化してしまったコーヒー」だったのかもしれないのです。

コーヒーは本来「フルーツ」である

では、「美味しい酸味」とは一体何なのでしょうか。 それを知るための最大のヒントは、コーヒーの木に実る「コーヒーチェリー」という果実にあります。

私たちが普段見ている茶色いコーヒー豆は、元々は真っ赤なさくらんぼのようなフルーツの「種（タネ）」の部分です。つまり、コーヒーは農作物であり、フルーツなのです。

高品質で新鮮なコーヒー豆は、りんごやベリー、柑橘類のような、果実由来の甘みを伴ったジューシーで爽やかな酸味をたっぷりと蓄えています。口に含んだ瞬間、ふわっと華やかな香りが広がり、後味は驚くほどスッキリとして甘い。これが、コーヒーが本来持っている「本当の酸味」の正体です。

果実味を最大限に楽しむための「浅煎り」

この素晴らしいフルーツとしての味わいを、一番ダイレクトに楽しめるのが**「浅煎り」**のコーヒーです。

お肉や野菜も、火をしっかり通せば焦げ目がついて苦味や香ばしさが出ますが、素材そのものの新鮮な味は分かりにくくなりますよね。コーヒーも同じで、深く焙煎すればするほど、果実としての酸味や香りは消え、代わりに「苦味」が前面に出てきます。

だからこそ、コーヒー豆が持つ本来のポテンシャル、フルーツとしての瑞々しい個性を味わうためには、焙煎の熱を加えすぎない「浅煎り」がベストなのです。

フルーツのような一杯を体験してみませんか？

「今まで深煎りしか飲んでこなかったけれど、本当の酸味を味わってみたい」 そう思っていただけたなら、ぜひ一度、新鮮な浅煎りコーヒーを試してみてください。

当店『Mocha Tabi Coffee』では、オーストラリア・メルボルンのカフェ文化にインスパイアされた焙煎士が、ゲイシャ種をはじめとする高品質な豆だけを厳選。果実味がもっとも輝く「浅煎り」に特化して焙煎しています。

嫌な酸化を防ぐため、ご注文をいただいてから焙煎し、一番新鮮な状態でお手元へお届けします。

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〜コロンビア ピンクブルボン〜

「まるで紅茶みたい！」「フルーツジュースみたいで飲みやすい！」 そんな驚きと感動のコーヒー体験を、ぜひあなたのご自宅でお楽しみください。